Bánh Tôm – Món ngon cho mọi nhà

      Nói đến Bánh Tôm là ai ai cũng nghĩ ngay tới món Bánh Tôm Hồ Tây nổi tiếng nức lòng người Hà Nội. Mười năm có lẻ sống tại đất Hà Thành nhộn nhịp, tôi cũng được một lần thử món Bánh Tôm ấy. Qủa thực là ngon các bạn ạ. Bánh được ăn kèm với nước chấm chua ngọt và rau sống. Tuy nhiên, giá cả thì khá chát: 1 suất 70.000 VND nhưng thực sự tôi ăn chưa đủ no.
Mấy ngày nay giãn cách xã hội, ở nhà chỉ quanh quẩn nghĩ xem ăn gì, nấu gì là cũng hết ngày luôn ấy. Phải nói là “thèm đủ thứ” nên tôi đã quyết định làm món bánh tôm phiên bản “lỗi” rẻ hơn mà vị thì cũng ngon không kém gì nha.

1. Nguyên liệu và sơ chế
– Tôm: 100 – 200gram: tùy theo sở thích mọi người có thể dùng tôm to hoặc bé. Tôm to thì hãy bóc vỏ, tôm bé thì nên cắt bỏ đầu để tránh bị chọc vào lợi nha (mình thích ăn tôm sông và ăn quen từ bé rồi nên mình không cắt đầu của chúng đi, phí lắm @@)
– Khoai lang: 1 củ: rửa sạch, nạo sợi như làm bánh khoai. Pha sẵn một bát nước muối loãng để khi nạo khoai, cho khoai vào đó để bớt nhựa và khoai không bị thâm.
– Bột mì, bột chiên giòn, bột năng: 3 loại bột này cho theo tỷ lệ: 2:1:1. Tùy theo sở thích bạn có thể điều chỉnh lượng bột nhé. Trộn 3 loại bột cùng nhau với nước sôi để nguội.
– Cà rốt, Dưa chuột hoặc đủ đủ, củ cải trắng: mỗi loại chỉ cần 1/3 củ (quả) là đủ: rửa sạch, tỉa hoa theo sở thích. Đem ngâm dấm khoảng 15 phút.
– Ớt, dấm, chanh, đường, nước mắm, dầu ăn
– Rau thơm: xà lách, mùi ta, húng bạc hà…tùy thích: rửa sạch, ngâm nước muối 10-15 phút, vớt để ráo nước.

2. Làm bánh
– Trộn hỗn hợp bột phía trên với khoai lang cho thật đều
– Bắc chảo chống dính lên bếp, làm nóng chảo, cho dầu ăn vô. Dùng muôi múc hỗ hợp bột thành từng miếng vừa ăn, tiếp theo là rải tôm lên bề mặt trên của bánh, chiên vàng đều 2 mặt.
Lưu ý: để tôm dính vào phần bột nếu không khi lật mặt bánh sẽ bị rơi tôm ra ngoài.

3. Làm nước chấm
– Củ quả phía trên sau khi ngâm giấm 15 phút vớt ra
– Chanh vắt nước bỏ hạt, tỏi, ớt băm nhỏ
– Pha nước chấm gồm: nước mắm, chanh, đường, nước sôi để nguội (pha theo tỷ lệ mà bạn yêu thích nhé, mình thích vị thanh thanh thì bánh tôm có thành thành bột chiên giòn nên đã có vị mặn, hơn nữa mình thích chấm ngập bánh ăn mới sảng khoái), sau đó thả tỏi, ớt và phần dưa góp phía trên vào bát nước chấm trộn đều để hoàn thiện nhé.
 – Bước cuối cùng là bày ra và chén thôi nào.

4. Yêu cầu thành phẩm
– Bánh vàng đều, giòn rụm, chấm cùng nước chấm, rau sống. Cảm nhận được vị tôm và khoai rõ rệt.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Tham khảo thêm món Bánh rán mặn tại đây: https://vivubamien.com/cong-thuc-lam-banh-ran-man-tai-nha-don-gian/